每年的315(315来历短一点)

可爱男孩箭头GIF动态在看提示.gif

VIP课程网赚项目分享☞☞☞点击☞☞☞  资源网

今天是315消费者权益日,开店邦总结了过去几年315曝光的连锁品牌(尤其是餐饮品牌)的问题、近年来热门的相关事件,简单总结出了几大“雷区”。加盟管理体系混乱,加盟商审核不严这往往会发生在“疯狂奔跑”阶段的连锁品牌,头脑跟不上身体,管理跟不上扩张,成本都铺在拓店上,拓店的同时也大量缺人,于是拉到篮里就是菜了。有些连锁企业往往觉得“很冤枉”,被素质不高的加盟商抹了黑,但根源还是在自

每年的315(315来历短一点)

今天是315消费者权益日,开店邦总结了过去几年315曝光的连锁品牌(尤其是餐饮品牌)的问题、近年来热门的相关事件,简单总结出了几大“雷区”。

加盟管理体系混乱,加盟商审核不严

这往往会发生在“疯狂奔跑”阶段的连锁品牌,头脑跟不上身体,管理跟不上扩张,成本都铺在拓店上,拓店的同时也大量缺人,于是拉到篮里就是菜了。

有些连锁企业往往觉得“很冤枉”,被素质不高的加盟商抹了黑,但根源还是在自己的管理不力,门店数量增加了,组织和精益化管理也要同步上

除了平时督查的严管,还有事前的“严入”,有些品牌会规定加盟商是全职而非投资,或是进行严格面试,像升学考试一样建立门槛,而不是给了加盟费就放人进来。

培训“跳级毕业”,一代一代埋地雷

总部和供应链能大大保障稳定的食材品质,但最终出品还是来自基层员工的操作,连锁品牌遇到人员吃紧、人员流失迅速,很容易轻视培训,新员工缩短培训期跳级毕业,或者跟着老员工现学现卖,造成了第一代不规范店员,然后“继承”给新店员,埋下一层又一层的定时炸弹。

培训督导缺位,有规则不执行

很多餐企有厚厚一沓的作业规则,细致到垃圾桶也有单独抹布擦,但来自总部的督查力度不够、频次不高,门店渐渐放松自律,就一块抹布擦到底,直到这一幕被搬上媒体。

不落地不执行的规则,等于没有规则!

这也是一些“品牌航母”很容易“阴沟搁浅”的地方,曝光方式通常是记者卧底,或是内部员工曝光,由于这些品牌平时口碑不错,消费者一般对它们也很信任,一旦出事,往往是“脸面越大,耳光越响”

总部供货与门店自采的平衡度

有些食材本就容易变质,考虑到仓储、冷链、运输的高成本,总部会倾向于让门店或加盟商就近自采,就地自采的也许会更新鲜,但依然会过期变质。总部也许有处理掉过期食材的规章制度,但对于“自负盈亏”的门店或加盟商,总部能否管理好他们的行为呢?

小众食材供应链不成熟

餐饮会涌现牛蛙、酸菜鱼的热潮,新茶饮也刮过香水柠檬、余甘子的风。由于风潮可能来得很快,网红食材也可能很小众,就会出现供不应求的情况,有实力的品牌尚可“包山头”抢资源,而有些品牌就只能以次充好。

此外,小众食材不像猪肉、卤味、苹果、茶叶,可能根本没有成熟、大型的供应链,灰夹杂大量个体户,他们也许会违规使用兽药、激素、抗生素等,安全性从头开始就不确定

虚假宣传,指鹿为马

特别是初创品牌,为了聚集流量,为了增加“可叙事性”,一个心急就夸大,夸大过头就虚假,添加非蔗糖的甜味素→不添加蔗糖→不添加糖分→零糖→零糖零脂零能量→瘦身纤体吃不胖。连锁品牌也应该把营销内容当镜子,看看自己到底有多少“可验证性”

考核评估的不合理

不少连锁品牌有详尽的指标,操作不当扣分扣钱,业绩不达标掉评级,碰到红线的事,还可以直接“出示红牌”。但也会有不太合理合情的地方,比如食材过期损耗,也会算在门店的头上,这就容易与业绩、盈利指标发生冲突。遇到利益冲突,总部考虑的是招牌,但店员考虑的总是饭碗

此外,短斤缺两,拒收现金,缺乏证件(健康证、餐饮服务许可证等),服务态度恶劣,只能二维码点单,充值卡过期不退还等等,也是连锁品牌经营时容易被曝光的问题。

315是一个放大镜,每个事件都充满细节,315是一面镜子,每个动作都留有痕迹,就算逃得过315,也逃不过365

可爱男孩箭头GIF动态在看提示.gif

VIP课程网赚项目分享☞☞☞点击☞☞☞  资源网

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 sumchina520@foxmail.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.zg8899.cn/14799.html