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端午节刚过,这些网红粽子你吃了吗?螺蛳粉粽、臭豆腐粽、小龙虾粽、每日坚果棕、金丝阿胶粽、龙井鲍鱼鲜肉粽……这届年轻人眼里,万物皆可包粽子。事实上,不只是粽子,整个食品饮品界的口味都在悄悄起变化。「甜」味不再是最爱,奶茶要点微微糖,咖啡只选冰美式,毕竟,刘畊宏女孩

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端午节刚过,这些网红粽子你吃了吗?

螺蛳粉粽、臭豆腐粽、小龙虾粽、每日坚果棕、金丝阿胶粽、龙井鲍鱼鲜肉粽……这届年轻人眼里,万物皆可包粽子。

事实上,不只是粽子,整个食品饮品界的口味都在悄悄起变化。

「甜」味不再是最爱,奶茶要点微微糖,咖啡只选冰美式,毕竟,刘畊宏女孩不能白练,王心凌男孩也要keep身材和发量。

当全世界开始抗糖,食品饮品的风味趋势该往何处去?咸、苦、奇、美,这些新的“流量密码”正在崛起,究竟与消费者擦出怎样的“火花”呢?

数说故事发布《2022年食品饮品风味趋势报告》声量、口味趋势篇,从消费者的选择来洞察整个食品饮品界的口味是在如何变化的。

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在过去一年中,食品饮品中气味的声量呈现较高的增幅。通过对气味的探索,发现消费者行为的变化,找到创新的趋势。

不仅如此,食品饮品的功效、包装也非常受消费者的关注。在产品创新的同时,也需关注消费者的评价,在新产品推向市场时才能更顺利地占领消费者心智,征服消费者的味蕾。

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从口味趋势来看,除了甜味之外,咸味和苦味是消费者在食品消费中最关注的味道。咸味以休闲零食为主,但在冰激凌中增速明显;苦味在休闲零食中增速快、消费者讨论热烈。尤其是最近掀起一股100%纯黑巧的风气,给苦味零食带来了不少声量。

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继咸蛋黄冰激凌后,芝士、海盐、坚果碎等茶饮元素成为热门的咸味来源。甜品咸味化是一个食品饮品新趋势。

本期食品饮品风味趋势报告先介绍到这里,下期将为大家带来食品饮品风味趋势报告的神奇跨界营销,敬请期待。


本文作者:数说故事

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