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疫情后，消费者的“购买力”似乎大不如前。星巴克是“中产标配”，而今人们在下单之前都会斟酌再三；一杯30+的奶茶，以前年轻人说买就买，现在要咬咬牙才下决心；曾经风风火火的新消费品牌更是在垂死边缘挣扎，有些甚至已经消失了。这样
疫情后，消费者的“购买力”似乎大不如前。
星巴克是“中产标配”，而今人们在下单之前都会斟酌再三；一杯30+的奶茶，以前年轻人说买就买，现在要咬咬牙才下决心；曾经风风火火的新消费品牌更是在垂死边缘挣扎，有些甚至已经消失了。这样的现象，咖啡、火锅、新茶饮、快餐等各大赛道内屡见不鲜。
于是，很多人都说，消费降级的时代来了！
消费降级是怎么回事？对于精酿行业又意味着什么？
不可否认的是，由于疫情、国际形势等因素，许多人收入下降，人们对价格变动越来越敏感，开始更审慎地支配有限的收入。但是审慎不代表人们没消费能力了，也不意味着人们的消费品味降低了。
有句俗话说得好，由俭入奢易，由奢入俭难。对于当代消费者来说，收入降低是事实，但已经养成的消费品位并不会下降。就好像一个人过惯了锦衣玉食的生活，一下让他回到解放前吃糠咽菜，就像用惯了大屏智能手机，再回到功能机时代，想来大部分人都不会接受。
因此，当前所谓的消费降级是，消费者更加严格地审视需求，消费态度更加理性，消费品位持续提升。简单来说，就是消费者并非花不起钱，而是钱花得值不值，商品的性价比高不高。
这也意味着，市场要重返那个远离故事、减少情怀，注重商业本质的时代，未来一段时间，主打极致性价比的品类、品牌将迎来一个生机勃勃的春天。
许多嗅觉灵敏的品牌已经围绕性价比大做文章，如喜茶、奈雪的茶等品牌已经完成了产品调价，瑞幸咖啡凭借高性价比的定位，开店总数已达到6024家，反超星巴克中国，成为中国市场上门店数量最多的连锁咖啡品牌。
对于精酿啤酒来说，一方面，当前市场已经有一大批人认知和接触了精酿啤酒，消费品位已经上来了，很难再下去；另一方面，精酿啤酒从小众走向大众，保证品质，降低价格，走性价比之路势必是未来的一个发展方向，也契合了当前的市场形势。因此，这次的消费风暴不仅不是阻碍，反而成了精酿发展的加速器，助推其跑得更快。
那么，精酿啤酒从业者想要走极致性价比的路线，拥抱大众消费，需要注意哪些点呢？
1、产品品质是根本
对饮品来说，好喝永远是第一位的。
精酿产品更是如此，品牌的竞争归根结底是产品品质的竞争，如果没有好的产品、稳定的品质，所谓的性价比就是空中楼阁，即使能一时获利，但长远来看必遭反噬。
消费者追求极致性价比，并不意味着降低对消费品质的要求。因此精酿品牌必须要保证产品风味的一致性和稳定性，用卓越的产品品质展现自己的品牌水准，塑造品牌形象。
2、供应链是关键
精酿啤酒要做好性价比，是在保证产品品质的基础上，让价格更亲民，让更多消费者花最少的钱体验精酿啤酒带来快乐，做到价平物美。
对经销商和品牌商来说，就意味着压缩成本和更低的出厂价。这一点上，盒马、海伦司这样的大品牌优势比较大，它们凭借体量优势和企业的议价能力，能够集中采购降低成本，保持盈利空间。
但一些小品牌的话语权较弱，该怎么办？这时候，就应该寻找实力出众的超级供应链平台，借助平台的优势弥补自身不足，从而拿到高品质、相对较低成本的产品。
3、轻资产，小业态
随着疫情常态化，餐酒消费的需求也在转移，到店的顾客变少了，而到家的需求越发强烈，主打三到五公里的区域性品牌、三四十平方的社区酒馆、便捷快速的打酒栈反而成为流量的中心。
以前大家选址都喜欢选在商圈，人流量大，消费能力高，现在反而都开始扎堆进社区，做区域，纷纷开起不到100平的小店，同时允许外带，辅以外卖，这些轻资产、小业态的模式店都成长得不错。
深圳的猫员外品牌在拓展门店时，就是以社区店为主力，酒水价格亲民，330ml精酿价格在16~30元区间，辅以少部分洋酒、鸡尾酒，配上各类中式小吃，人均消费仅50~70元之间，满足了年轻群体高频微醺的社交需求，目前门店已近80多家。
需要注意的是，很多精酿老板对于“极致性价比”的印象是低价，这是片面的。综合产品、环境和服务等要素来看，所谓极致性价比是指在产品品质相同的情况下，产品的价格低于其他品牌，或者是在价格相同的情况下，能够为消费者提供更好的产品、就餐环境和服务。
从某种意义上来说，消费降级与消费升级只是相对的概念，我们正在经历一个两者并存的时代。消费者不是钱多人傻，盲目为了品牌溢价而买单，而是消费态度和消费行为上都变得更为冷静，学会聪明地消费、理性地消费。
这个特殊的时期，是精酿啤酒从小众走向大众突围的关键时期，拥抱大众消费、做好极致性价比，显然有着不错的发展潜力。可以预见的是，谁能够抓住消费趋势，实现价格下探、品质上行，做到真正的极致性价比，谁就有可能活得更好。
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