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首先，我们来了解一下常见的牛奶的区别：牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。那么牛奶怎么喝才是健康的呢？首先，你要了解自己：对牛奶过敏者、乳糖不耐受者
首先，我们来了解一下常见的牛奶的区别：
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
那么牛奶怎么喝才是健康的呢？
首先，你要了解自己：对牛奶过敏者、乳糖不耐受者、患有各种结石的患者、肾功能不全者、胃动力不足者、经常腹胀者、缺铁性贫血者、胃溃疡等消化道溃疡患者、胆囊炎患者等，不宜饮用牛奶。
其次，你要了解牛奶的正确喝法，并且要了解牛奶的饮用误区。我们常见的饮用误区有：
①乳饮料就是牛奶。有些人将乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料当作牛奶。
②夏天不宜喝牛奶。有人觉得，夏天气温高，人们夏天喝牛奶后就容易上火，其实不然。
③喝生奶。千万不要喝生奶，生奶里有大量的细菌，甚至病毒，各大乳制品厂都是通过瞬间的超高温进行杀毒灭菌，品质都可以保证。
④牛奶久煮或加热次数过多。牛奶在加热时要发生一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以初沸为度，不宜久煮。
那么怎样才是正确喝法呢：
①不空腹喝牛奶。有的人喜欢早空腹时喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成很多营养的流失和浪费，所以，最好饮用牛奶之前，吃点馒头、饼干、面包之类的食物之后再喝奶，使奶中营养充分发挥作用，利于消化吸收。
②不大口喝牛奶。在饮用牛奶时如果能够小口慢饮，会使牛奶中的蛋白质和体内的胃酸充分接触，形成细小的凝块，有利于消化吸收。
③不喝冰牛奶。因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离味道明显变淡，营养成分也不易被吸收，建议加热到75℃以下最佳。把盒装液体牛奶煮沸后饮用也是不科学的。
④不能和酸性食物一起食用。酸性食物中的酸质和牛奶中的酪蛋白会发生反应，大量的酪蛋白会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。
最后，一份牛奶选购指南，希望大家能买到真正适合自己的牛奶。
①常温奶——常温奶也要识别质量安全
市场上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶（即常温下贮藏的牛奶）。选购时除了要到合格的大市场选购外，还要看看包装是否完好无损，标签内容是否齐全，特别注意保质期。捏一捏包装质感，如有很硬的感觉，可能存在变质情况。
②牛奶——怎样鉴定牛奶新鲜不新鲜
新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。
新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。如果奶液稀薄、发白，香味降低，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶。如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。
此外，选购牛奶时可以看一下营养成分表和配料表， 喝牛奶时可以注意一下味道。#牛奶#
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