门头沟技能大赛发布美食地图!创业的三个阶段不包括什么?

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应季的本地水果,做出下午茶饮品;特色的农产品,在厨师手中变成精美的菜式。近日,在首届门头沟区“绿水青山杯”职业技能大赛成果展示会上,62家精品民宿上演小院美食争霸赛,推出十佳门头沟“小院当家菜”“小院特有面”“小院下午茶”和“门头沟小院美食地图”,活动中,还表彰了10名杰出的返乡创业青年。活动现场,展示门头沟当地种植的黄芩制作的各种美食。新京报记者王颖摄妙峰山下的

应季的本地水果,做出下午茶饮品;特色的农产品,在厨师手中变成精美的菜式。近日,在首届门头沟区“绿水青山杯”职业技能大赛成果展示会上,62家精品民宿上演小院美食争霸赛,推出十佳门头沟“小院当家菜”“小院特有面”“小院下午茶”和“门头沟小院美食地图”,活动中,还表彰了10名杰出的返乡创业青年。

门头沟技能大赛发布美食地图!创业的三个阶段不包括什么?

活动现场,展示门头沟当地种植的黄芩制作的各种美食。新京报记者 王颖 摄

妙峰山下的美食“集会”

职业技能大赛成果展示会在京西妙峰山下的谷山村举行,据了解,此次职业技能大赛以展小院技能风采、促美丽乡村振兴为主题,分为培训、比赛、成果展示三个阶段进行。前期,经过大师级授课团队的赛前培训指导,从近百道菜品中,角逐出中式面点、中式烹饪、客房服务、应急救护4个赛项的一、二、三等奖。

在菜品展示区,来自遇溪别院的高腾,展示了他的参赛作品“法城跑步鸡”,他介绍,“法城跑步鸡,是我们民宿的招牌菜,选用的是门头沟山里土生土长的走地鸡,它的特色就是炖煮出来的肉质香而不柴。”

在大赛中,高腾获得了中式烹饪组的一等奖。他告诉记者,为了参加大赛,半个月前,他和其他选手们,就已经开始“备战”,过程中,选手们还会互相交流和学习,“我一直希望自己的菜品,能够在门头沟土菜的基础上多一点新的元素,此次培训另一家民宿的厨师曾在大宅门餐饮工作,在这方面很有研究,跟他交流之后我获益匪浅。”高腾说。

门头沟人力社保局相关负责人介绍:“职业技能大赛的举办,主要是为民宿从业者搭建一个交流和学习的平台,通过大师级授课团队的赛前培训指导,以赛促训、以赛促学,提升民宿从业者的技能水平,促进民宿产业提档升级。”

门头沟技能大赛发布美食地图!创业的三个阶段不包括什么?

活动现场,精品民宿员工展示房间特色的布置。新京报记者 王颖 摄

门头沟小院的“美食地图”

门头沟小院是北京精品民宿的知名品牌,也是门头沟区近年来着力打造的地方品牌,据介绍,此次召开成果展示发布会,目的之一,就是为了“把大赛中涌现出的优秀民宿和作品推出去”。

在当日的展示会上,门头沟区还发布了,十佳门头沟“小院当家菜”“小院特有面”“小院下午茶”等。

其中,“小院当家菜”包括遇溪别院《法城跑步鸡》、土店儿《香椿牛百叶》、林夕织梦《安暖相拥核桃肉》、百花山社《高山梯田芦笋》……据介绍,这些菜品,使用的都是门头沟本土食材,经过厨师搭配烹饪后,变寻常为独到。

门头沟技能大赛发布美食地图!创业的三个阶段不包括什么?

“门头沟小院”糕点制作展示。新京报记者 王颖 摄

“小院特有面”则都是门头沟经典面食,包括丰源客栈《炸干菜》、红雁谷《纸皮包子》、灵溪诺雅《压饸饹》、瓦窑民宿《瓦窑炸油香》等。

“小院下午茶”主要是各种饮品,包括得舍《黑金酥》、谷山村《京白梨汤》、白瀑云景《紫汁梅宇》、爨舍《黄芩紫柠》等。

据介绍,这些美食饮品,涵盖全区各民宿特色美食及所在位置,共同形成的“门头沟小院”美食地图。近期,门头沟区还将发布最新、最全面的特色美食地图。

创业青年带动乡村发展

展示会还发布了门头沟区10名“俊鸟归巢·乡村文旅达人”榜样人物,他们中有的辞去大型国企管理岗位,有的放弃高薪,扎根深山区,投入到乡村民宿和旅游休闲的建设中,累计带动就业270余人,助推乡村振兴发展。

闫进锁是获奖人员之一,他原本是清水镇江水河村村民,长期在外工作,回乡创业后,创办了自己的农业公司,建起了农业生态园区,他表示,未来将采取渐进式的开发模式,打造集观赏、采摘、度假于一体的田园观光农业,壮大集体经济,带领乡亲们共同致富。

门头沟区人力社保局相关负责人介绍,为推动区域民宿企业发展,促进农村劳动力就业增收,当地整合了多方技能培训资源,组织创业致富带头人培训,到目前,已带动123人成功创业。同时,门头沟区人力社保局还成立了“就业帮帮团”开展“订单式”、“定向式”培训,帮助200余名本地劳动力到门头沟小院就近就业。

当日的展示会上,还举行了京西精品旅游研究中心揭牌仪式。据介绍,研究中心将成为门头沟区培养储备民宿产业人才的新基地。“下一步,我们会依托京西精品旅游研究中心,开发更多精品培训课程,推动技能培训扩容提质,为区域转型发展提供人才支撑。”门头沟区人力社保局相关负责人说。

新京报记者 周怀宗

编辑 唐峥 校对 柳宝庆

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