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如今小吃摊上卖的食物越来越多种多样，摆摊的摊主也越来越年轻化，越来越多的年轻人，希望通过自己的创新，吸引食客的目光。其实最早我们在大街上看到的小摊上，大多就是卖一些家常饮食，煎饼果子、各种烧饼、各种卷饼，这些美食在当时人们心中，是又便宜又可以当饭吃的。现在还有不少人保持
如今小吃摊上卖的食物越来越多种多样，摆摊的摊主也越来越年轻化，越来越多的年轻人，希望通过自己的创新，吸引食客的目光。其实最早我们在大街上看到的小摊上，大多就是卖一些家常饮食，煎饼果子、各种烧饼、各种卷饼，这些美食在当时人们心中，是又便宜又可以当饭吃的。现在还有不少人保持着这种传统，以至于我们还能在大街上买到好吃的烧饼。
河南大姐卖烧饼
河南永城有个开朗的大姐，就是在摆摊卖一种当地叫作“大鞋底烧饼”的小吃。从和面到馅料都是大姐一个人完成的，虽说也有家人帮忙，但也不放心，掌握不好比例，做出来的味道和口感都会不一样。大姐摆摊10年的时间，靠着这3元1个的烧饼，在市里买了3套房和1辆车。按说销量应该是很好的，有网友看到制作过程后却说：不敢吃。到底怎么回事，我们一起来看看。
新鲜五花肉调配的馅料
大姐每天将新鲜的五花肉剁成接近于肉馅的样子，不用绞肉机是因为搅得太碎，缺少了口感，吃起来味道也不好。大量的肉馅放在大盆里，倒上16种调料组成的配料，用手搅拌均匀后倒入葱花，继续搅拌均匀放着备用。大盆里倒上一桶食用油，撒上调好的调味料，再加上20斤面粉，继续用手搅拌均匀。
馅料三层涂抹口感好
做烧饼的面用的是未发酵的，醒好后揪成一个个面剂子，将面剂子揉成长条，做的时候直接拿出来一个按扁拉长。按顺序将准备好的食材均匀地涂抹在面饼上，首先是油酥，然后是肉馅，最后是梅干菜，这样做是为了最后呈现出来的饼，口感和味道上层次分明。涂抹好三样食材，将长饼从一头卷向另一头，两头捏紧，这就是半成品了，出摊的时候装好。
个头大，外酥里嫩
带到摊位上，再将准备好的剂子按成长饼，撒上芝麻放到烤炉里，几分钟就可以出锅了，食客买的时候再刷上酱撒上葱花，有甜酱、咸酱和辣椒酱。“大鞋底”烧饼个头不小，外酥里嫩，口感不错，里面用料也丰富，甜酱、辣酱都照顾到每一个人的口味。
之所以有网友说不敢吃，是因为大姐所有的制作过程都是徒手的，没有戴手套和口罩，所以网友觉得再好吃，根据卫生条件都不会轻易尝试。这件事怎么说呢，因人而异吧，你觉得呢？
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