抖店动销，抖店体验分提升。抖店任何业务可添加微信：ad07668
秋高气爽，又到了一年中最适合吃火锅的季节了。近期，叮咚买菜宣布开启今年的火锅季。除了各式净菜直送到家，叮咚买菜更是首度联合众多线下知名火锅连锁品牌，打造一系列火锅预制菜商品，为消费者提供“火锅店到家”的全新体验。“宅经济”催旺预制菜，其消费场景也从过往供给餐饮等B端用户，加快转向图方便又渴望吃得好的年轻C端客群。
秋高气爽，又到了一年中最适合吃火锅的季节了。近期，叮咚买菜宣布开启今年的火锅季。除了各式净菜直送到家，叮咚买菜更是首度联合众多线下知名火锅连锁品牌，打造一系列火锅预制菜商品，为消费者提供“火锅店到家”的全新体验。
“宅经济”催旺预制菜，其消费场景也从过往供给餐饮等B端用户，加快转向图方便又渴望吃得好的年轻C端客群。据艾媒咨询预测，2021年，中国预制菜市场规模已达3459亿元，预计2026年市场规模将达10720亿。数据显示，长期来看预制菜行业规模有望实现3万亿元以上。
预制菜风口下，赛道出现了哪些新变化？新零售们缘何重金布局预制菜，红海竞争下玩家们又该如何突围？
抢滩万亿市场
新零售联合餐饮开发定制款预制菜
预制菜作为食品工业中的一环，早在B端领域中应用。中商产业院的报告中指出，预制菜在B端销售占比为80%。而随着疫情催旺“宅经济”，年轻家庭在家也能快手做饭、美食到家的场景，逐渐兴旺。C端预制菜，也乘风而起。
近年，以西贝、海底捞、眉州东坡、金鼎轩等餐饮品牌纷纷入局，推出的预制菜大多为客单价70元以上的“硬菜”；而生鲜电商方面，叮咚买菜、盒马、每日优鲜、美团买菜、钱大妈等行业头部玩家，全都进军预制菜赛道，且将其视为营收增长的第二曲线。
从各自研发到强强联合，C端预制菜的下半场，跨界成为关键词。以叮咚买菜为例，从自研发的“叮咚大满贯”锅底、“番茄牛尾锅”、“醉鸡煲”火锅，到此次叮咚买菜选择和左庭右院、望蓉城、精悦蓉、老诚一锅等众多知名线下餐饮店合作，推出全新研发的联名锅底。
2021年初，叮咚买菜就正式入局预制菜行业。两年时间，叮咚买菜建成集预制菜的商品规划、研发和生产加工上下游一体化的体系，拥有40多家工厂，其中自营工厂有7家。有“拳击虾”、“叮咚大满冠”、“叮咚王牌菜”“蔡长青”等多个预制菜自有品牌。
对餐饮商户而言，其强项在研发。老字号们多年积累的经验，让它们更懂得食客的味蕾，如何利用烹饪技术搞定一桌美味佳肴，餐饮商户们有自己的独道秘方。而对于叮咚买菜、盒马鲜生、朴朴超市等新零售而言，多年深耕零售消费场景，也让它们更懂消费者想要什么、会要多少、以及运力供应链能力能否跟上。相较于生鲜产品的高损耗、低毛利，能够标准化的食品生意，显然可以带动更多营收、创造更多盈利增长点。
由此，联合餐饮开发独家定制款预制菜，一来可为寻求线上转型的餐饮们提供新路径，二来也为各家新零售打造产品护城河、提升造血能力护航。
C端预制菜还未跑出规模化效应
下半场要拼场景化、数字化与消费信任
风口之下，又将遇到何样挑战？在叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜看来，整个C端预制菜虽然赛道正热，但整个生产端的产能依然是过剩的，远未跑出规模化效应，这意味着库存周转依旧是制约行业向上发展的痛点。
“和生鲜不同，预制菜的SKU很多。如果这些单品生产出来销量不高，那么单个单品的生产规模就会很小，生产端缺乏规模化则盈利难。若是盲目扩大产量则容易造成库存呆滞。不同于B端标准化及通配程度更高的预制菜，与消费者更近的C端预制菜，天然对个性化的需求程度更高。”在欧厚喜看来，预制菜下半场的发展比拼的不仅是研发的技术能力，更在消费场景多元化、数字化的能力。根据用户实时反馈和数据，快速反应，快速研发，快速迭代，并快速反馈到生产端，这是下半场预制菜需要的硬实力，这也是叮咚的强项。
而另一个突围关键，则是更好建立消费端的消费信任。目前，预制菜赛道正热，菜品款式虽多但也存在质量良莠不齐的情况。据艾瑞咨询数据，消费者认为目前预制菜需要改进的 top3 是：口味复原度占比 61.8%，多样性占比 47.2%，安全问题占比 47.8%。
从过去的快手便捷、价格便宜，到目前更强调好吃、健康方面的质价比，预制菜也在走出差异化的路线。比如，在叮咚买菜与“左庭右院”合作研发的“特色牛腩鸳鸯锅”，萝卜作为灵魂食材如何不柴不生、下锅炖煮后又能锁鲜，成为口味还原的关键。
不同于餐饮店的厨师可以在后台对预制菜进行再加工。比如红烧肉上面，最后洒上的那把葱花，水煮鱼最后浇的那勺热油。但是作为C端的预制菜，如何用工业标准化的技术手法去实现消费者最终拿到手里的效果，十分考究。经过不下百次的测试校对，萝卜锁鲜的解决方案是“包冰”，先把萝卜煮七八分钟再零下12度速冻包冰，萝卜本身的水分就能锁住。
而国内冷链技术成熟、食材保鲜手段也在不断创新与提升，过往大众对预制菜高盐的印象正逐步打破。叮咚买菜预制菜味型师朱鹤举例，目前叮咚所有的火锅锅底都会使用盐度计进行测量，一千克的水里含盐量是7到8克的盐。
在业内看来，C端预制菜还未真正出现龙头。风口正盛，预制菜的下半场，强强联合打造共赢生态，从C端的场景化、数字化以及好吃健康的需求痛点升级迭代，大浪淘沙的进程同步开启。
抖店动销，抖店体验分提升。抖店任何业务可添加微信：ad07668
如若转载，请注明出处：https://www.zg8899.cn/44232.html
相关推荐
-
抖音小店30单是什么意思（抖音小店客单价）
抖音小店30单是什么意思（抖音小店客单价）本文目录一览：1、抖音小店要有多少成交才显示体验分？2、抖音小店九十天没抖店动销、体验分口碑分提升、过新手期。可添加微信 ad07668满足30单会被平台关店吗3、抖音小店满30单是30个人买吗4、抖音小店够三十单是
-
抖音小店抽成在哪里看（抖音小店抽成怎么抽的）
抖音小店抽成在哪里看（抖音小店抽成怎么抽的）本文目录一览：1、抖音团长别的商家佣金比例在哪里看2、抖音商家团购的收入在哪里看3、抖音分成比例查看抖音分成比例在哪里看抖音团长别的商家佣金比例在哪里看抖音团长别的商家佣金比例看不抖音小店抽成在哪里看了，只能
-
抖音小店补单渠道在哪里（抖音小店补单流程）
抖音小店补单渠道在哪里（抖音小店补单流程）本文目录一览：1、抖音杂货铺在哪里2、抖音小店怎么铺货3、如何开抖音小店？抖音杂货铺在哪里橱窗。抖音小店就是店铺，抖音小店开通后可以在橱抖店动销、体验分口碑分提升、过新手期。可添加微信 ad07668窗里看到，如果橱窗里没有的话，可以在店铺里找到“渠道管理”，打开后点击“申请开通”，开通之后就可以在
-
抖音无忧电商（抖音无忧电商怎么样）
抖音无忧电商（抖音无忧电商怎么样）本文目录一览：1、抖音店铺需要开通无忧服务吗2、抖音电商要怎么做？3、抖音被封杀的电商有谁4、你们知道无忧传媒吗？抖音店铺需要开通无忧服务吗需要开通。开通了无忧服务以
-
抖音旅游小店转让（抖音怎么卖旅游产品）
抖音旅游小店转让（抖音怎么卖旅游产品）本文目录一览：1、注册抖音店铺转让业务,说是签合同给1500,可信吗2、如何用抖音发布店面转让3、抖音小店的保证金可以转到别的店吗4、抖音小店企业可以转到其他公司吗5、我是做旅行社的，想开旅游类的抖音小店，有人能帮忙吗？注册抖音店铺转让业务,说是签合同给1500,可信吗不可信。注册抖音店铺是可信的，但是转让业务签合同给1500不可信，没有一个店铺说签合同
-
抖音旅游小店怎么开（抖音小店卖旅游线路）
抖音旅游小店怎么开（抖音小店卖旅游线路）本文目录一览：1、抖音小店营业执照怎么办理2、开抖音小店的流程是什么样的3、如何开抖音小店？4、抖音怎么开店5、在抖音上怎么开店铺6、抖音小店怎么开通抖音小店营业执照怎么办理抖音小店营业执照分为个体执照和企业执照两种，如果只是想自己开店，没有品牌的话直接选择个体
-
抖音小店pc端登录网址（抖音小店电脑网页版登录入口）
抖音小店pc端登录网址（抖音小店电脑网页版登录入口）本文目录一览：1、电脑版抖音怎么搜店铺2、电脑怎么登录抖音小店3、《抖音小店》商家登录入口官网电脑版抖音怎么搜店铺1、首先打开电脑上的浏览器抖音小店pc端登录网址，输入“抖店”抖音小店pc端登录网址，
-
抖音旅游小店申请（抖音小店申请模板）
抖音旅游小店申请（抖音小店申请模板）本文目录一览：1、抖音小店申请流程2、抖音小店怎么开通3、现在抖音小店怎么开通？抖音小店的开通条件是什么？抖音小店申请流程抖音小店申请的流程如下：操作环境：华为AL00a、EMUI10.0.0。1、打开【抖音】进入页面点击【我】。2、进入我的主页点击右上角的三横图标。3、来到下面的页面点击【创作者服务中心】。4、进入创作者
-
抖音商机客服（抖音商机客服电话号码）
抖音商机客服（抖音商机客服电话号码）本文目录一览：1、冒充抖音客服骗人,骗子客服会被抓吗2、抖音上买东西怎么退货抖音上买东西如何退货3、如何通过抖音客服系统，提高服务效率？冒充抖音客服骗人,骗子客服会被抓吗不会，并不会因为这样的事情随便把人抓起来，但是你可以保留起诉的权利，如果他侵犯到了你的合法义务，你可以选
-
半佛仙人真实身份？想不清楚这些，怎么敢结婚？！
1前两天不是写了份子钱的事情嘛，很多朋友参加了别人的婚礼之后，突然想起了自己的人生大事。所以我打算挖出我将近3年（2年8个月）前写过的关于婚姻的评估策略，再修整一下，给大家讲一讲。很多话讲的很难听，但我相信人生大事这种事情上，难听的真话总好过哄你但卵用