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近几年，在多种面食、甜点中，大黄米非常“出圈”，更与健康挂钩，还有很多黄米为外表的甜食更是受人喜爱与追捧。相比于普通的面食，大黄米更易被机体消化吸收，口感也多元化。还有的人拿大黄米对比小米，同样都被称为粗粮，很多人都倾向于大黄米，它们到底有哪些本质上的区别？普通
近几年，在多种面食、甜点中，大黄米非常“出圈”，更与健康挂钩，还有很多黄米为外表的甜食更是受人喜爱与追捧。相比于普通的面食，大黄米更易被机体消化吸收，口感也多元化。
还有的人拿大黄米对比小米，同样都被称为粗粮，很多人都倾向于大黄米，它们到底有哪些本质上的区别？
普通区别：在个头上，大黄米要比小米颗粒大，同时也区别于口感，大黄米口感饱满且香浓，整体十分软糯，比小米更胜一筹。
营养区别：从《中国营养成分表》来看，每百克大黄米热量356千卡、蛋白质13.6g、脂肪2.7g、碳水化合物71.1g、膳食纤维3.5g、维生素E1.79mg、铁5.7mg、锌3.05mg…每百克小米热量361千卡、蛋白质9.0g、脂肪3.1g、碳水化合物75.1g、膳食纤维1.6g、维生素E3.63mg、铁5.1mg、锌1.87mg…
由此来看，就显而易见了，大黄米比较突出的地方是在蛋白质、膳食纤维、镁、锌等，在增强饱腹感，以及补充多种微量元素上，大黄米是很好的选择。
相比于高血糖生成指数的糯米而言，大黄米的血糖生成指数为50.5，是低血糖生成指数的范畴，即糖尿病患者是可以适量吃的，控制总量降即可。
而小米则是含有较多的胡萝卜素、维生素A等，与大黄米相比，小米在保护视力、促进生长、繁殖，以及维持上皮组织、视力、皮肤黏膜等都有重要意义。并且，当机体摄入胡萝卜素后，还会在小肠黏膜中转化为维生素A，对眼睛健康有益。
另外，在小米的血糖生成指数上，和大黄米相差无几，都是属于低血糖生成指数的食物，糖尿病等慢性疾病群体是可以选择的。但因为很多人喜欢用小米熬粥，对于肠胃消化能力弱的人群，适量吃即可，却不适合血糖高的群体。
相比于粥类，更推荐大家的做法是把大黄米做成面粉类，或者创新一下，也同小米一般，做成饭类，避免因为太过好消化吸收，进而增加餐后血糖上升的水平。
因此，大家别看都是粗粮，又都是黄颜色的食物，在营养价值上还是有一定区别的，大家可根据自身情况去选择。对于有关大黄米类的糕点，热量、碳水化合物含量较高，不适合减肥、肥胖等群体过量以及长期食用，偶尔解解馋即可，切勿贪食。
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