小伙自学小吃街边摆摊卖(摆摊5到10元小吃)

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河北在地理位置上离北京很近,所以北京很多的传统小吃在河北都能吃到,无论是北京人去河北做生意卖小吃,还是河北人去北京学习几年回家乡创业,都非常的方便。从北京学习到小吃的制作方法带回家乡,有的会稍加改动,根据当地人的口味和饮食爱好做些调整,比如石家庄有个大哥,就是将卤煮这样小吃,带回了自己家门口。老北京卤煮卤煮是北京的一道非常有名并且传统的小吃,

河北在地理位置上离北京很近,所以北京很多的传统小吃在河北都能吃到,无论是北京人去河北做生意卖小吃,还是河北人去北京学习几年回家乡创业,都非常的方便。从北京学习到小吃的制作方法带回家乡,有的会稍加改动,根据当地人的口味和饮食爱好做些调整,比如石家庄有个大哥,就是将卤煮这样小吃,带回了自己家门口。

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老北京卤煮

卤煮是北京的一道非常有名并且传统的小吃,据说在清朝的时候被发明。传统的卤煮食材火烧、卤好的猪肠和猪肺,三者用老汤放在一起煮。现在我们经常吃的卤味里,虽然常见猪内脏,但早已比以前贵多了。清朝的时候,就是因为猪内脏比较便宜,最后经过民间美食高手的不断研究,才有了现在的老北京卤煮。

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石家庄大哥村口摆摊

言归正传,石家庄这个大哥,十几年前去北京学习了这门手艺,后来回到家乡,在自己家村口摆了个小摊,做起了卤煮。如今回老家摆摊也有8年左右了,虽然是在村口,但他的客人并不局限于街坊邻居,大多数都是从市里开车专门去的,还有人每次路过都会去吃一次。值得一提的是,经常有人看到大哥卖卤煮的分量,都会有个疑问:他真的能赚钱?

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15元1份,食材丰富

大哥卖的卤煮15元1份,乍一听价格不算很便宜,但看要和哪里比,并且在食材和分量都很实在。他卖的食材会比传统的老北京卤煮多一些,同样有的是火烧、猪肠、猪肺,加了猪心、猪血、猪肝、护心肉五花肉、豆排等,出锅的时候还加香菜和葱花,其他调味差不多,基本上就是腐乳、蒜泥、韭菜花、辣椒油,最后淋上汤汁。

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口感和味道丰富

15元的卤煮满满一大碗,除了火烧是完整的一个切开垫在碗底,剩下的都是差不多分量的。搅拌均匀后,猪肺和豆排等食材吸满了汤汁,味道非常的浓郁,有卤煮的香味,也有各种调料搭配出的味道,不同的食材在口感上也不同,总之是一份口感和味道都非常丰富的卤煮。

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这就是为什么有食客担心大哥不赚钱的原因,感觉吃一碗很实惠。也有人觉得这不是正宗的北京卤煮,但我觉得,做法是一致的,可能在尝试之后,觉得加上其他食材也不会影响口味,所以味道好就行,而且并没有改变原本的制作方式。

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