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没有人能永远正确地描述今年喜茶的经历。首先，裁员风暴在年初爆发，随后启动了降价计划，先后打破了这个新茶高端品牌的前明星企业形象。最近，媒体透露，最后一家喜小茶店关闭了，长期坚持直销的理念也被打破，宣布将正式开放加盟业务。裁员降价，杀死“亲儿子”、开放加盟，三把斧头褪去了明星的光环，似乎以更脚踏实地的形式进入公共消费市场。然而，这种行动调整，无
没有人能永远正确地描述今年喜茶的经历。
首先，裁员风暴在年初爆发，随后启动了降价计划，先后打破了这个新茶高端品牌的前明星企业形象。最近，媒体透露，最后一家喜小茶店关闭了，长期坚持直销的理念也被打破，宣布将正式开放加盟业务。
裁员降价，杀死“亲儿子”、开放加盟，三把斧头褪去了明星的光环，似乎以更脚踏实地的形式进入公共消费市场。然而，这种行动调整，无论是主动跳出舒适区的自我挑战，还是压力下的最后手段，都决定了之后的喜茶是否会变形，甚至影响加盟策略。同时，50万元的加盟门槛能重启喜茶的下沉之战吗？它也值得仔细计算。
失去了新茶创业的动力
11月初，多家媒体透露，广州城投大厦最后一家喜小茶店关闭。此前，作为广州的第一家门店，它于2020年12月开业；这一次，作为最后一家门店的关闭，也代表出了近两年半的子品牌喜小茶，正式结束。
作为一个子品牌，与喜茶相比，喜小茶主要针对中低端茶品牌进行市场定位，产品定位为6-15元。在门店运营方面，根据公共信息，绝大多数门店在关门前保持盈利。
根据《喜小茶一周年报告》，去年在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州等6个城市开设了23家门店，产品线5类，单品28件，年饮料销量超过280万杯。
因此，与海底捞的副品牌闭店策略不同，主要是由于副品牌本身的经营状况不利；在业内人士看来，喜茶副品牌闭店更多的是主品牌收缩和精简策略下的妥协。
一方面，喜茶今年年初正在裁员，涉及员工总数的30%。其中，信息安全部门全部裁员，门店拓展部门裁员50%。
虽然对于这一轮裁员，喜茶表示，公司没有大裁员，少量人员调整是基于正常人员调整和优化的年终考核。
然而，一些茶饮从业者表示，在过去的一年里，主要茶饮品牌的扩张速度有所放缓上市计划，即使没有大规模裁员，仍然有必要通过简化组织结构来减少人力资源。
另一方面，加上裁员前的产品降价计划，即使单店模式支持盈利，也只开了几十家店，没有建立品牌效应，与降价后的主品牌市场定位重叠。断臂只能是最好的选择。
不仅如此，保持单一主品牌的经营策略，也是面对内部创业动力不足的无奈之举。
在之前的裁员风暴发酵下，在职场交流社区脉络上，喜茶过度加班、质量控制失败、年终奖延期、高管内斗等多个内部问题相继爆发。
一些媒体报道称，除了表现不佳外，员工的士气也是一个大问题。现在每个人的状态都是躺着，努力被裁员，一些喜茶员工直言不讳地说。高管之间也存在帮派现象，内部管理问题突出。
也有前员工吐槽喜茶的企业文化是听土皇帝吹牛逼发家史，这家公司大部分人都想被裁员补偿。高管(总监)一年换一个，行业名声臭。
在新茶创业动力的丧失和内部管理警报的响起下，曾经比较灵感的喜茶，现在不酷正成为大多数消费者的第一感觉。
50万加盟费卖不出第一杯喜茶
内部创业动力不足，也反映在主品牌门店扩张上。根据官方数据，2019年以来，喜茶店增速持续下滑。
往年门店数量为2018年163家；2019年390家，增速139%；2020年新增320家，增速78%；2021年新增门店只有202家，增速下降到26.3%。
聚焦今年，喜茶店的扩张速度进一步下降。2022年前三季度，新开店12家、4家、17家。与2021年202家202家门店相比，仅开设33家门店的速度明显放缓。
增长下降的原因主要来自两个方面。一方面，根据极海数据监测，喜茶店和城市GDP随着时间的变化，2019年的0.64，提高到2022年上半年.78。
与茶类相比，行业平均标准0.7.喜茶0.78的决定系数表明其城市布局高度依赖城市经济水平。要突破这种环境依赖关系，就必然会打破直销模式。
另一方面，与奈雪的茶相比，今年前三季度新开了46家、57家、68家门店。截至10月7日，喜茶店850家，奈雪的茶店986家。
这意味着，即使在同样的环境下，喜茶的扩张速度也明显低于同行。显然，这只是由于市场整体增长放缓和市场空间容量不足，不再是喜茶增长下降的借口。
为了应对店铺增速的落后，今天的喜茶选择引入外力，近日宣布正式开放加盟市场，以业务伙伴的形式重新调整店铺扩张速度。
一些外界认为，加入可以加速喜茶在二三线大众市场的下沉。作为下沉和扩张的利器，蜜雪冰城、绝味鸭脖等消费品牌都以加盟为主要模式进行推广Top级品牌。
然而，一些茶饮加盟商表示，喜茶选择开放加盟并不好或坏，加盟只是一种商业模式，关键取决于喜茶的加盟行动在压力下是否会变形。例如，喜茶公开声称的50万加盟费真的足够了吗？小编通过与多家茶饮加盟商的沟通，发现很有可能制定低门槛、高经营的加盟标准。
虽然加盟费保持在50万左右，但要求商业合作伙伴具有商业经验和100万自有现金流。综合各种条件，成功加入喜茶的门槛还是不低的。
一些前蜜雪加盟从业者表示，喜茶50万特许经营费不包括饮料原材料的采购成本。一般来说，首次原材料采购需要维持2-3个月的运营需求，这可能是100万自身现金流要求的主要原因。
一般来说，茶饮店的经营主要涉及人力、租金、食材三大主要成本，代表喜茶的50万加盟费，撑租金和设备成本。
与其他品牌相比，从加盟开店到卖第一杯茶，平均需要30-50万。喜茶似乎已经降到了50万的门槛要100万自有资金支持人力和食材的成本。
更高的运营成本需要筛选出更具风险承受能力的业务合作伙伴加入，这也意味着加盟模式不能在喜茶等高成本单店模式的基础上立即提振增长率。
能否简化加盟模式下的店铺模式，打磨直营店以外更加多样化的单店模式，保持产品质量和消费体验，将成为喜茶加盟战略和战术实施的主要难题。
餐饮企业去神化
没有喜茶的时代，只有时代的喜茶。企业内部的深度调整源于外部环境的变化。在过去的两年里，餐饮企业的神化也成为消费轨道进入稳定时期的特征。
根据发展阶段，企业的神话亮点时刻往往诞生于其轨道的风口期。例如，2018年上市的海底捞曾经随着海底捞的出版而成为中国连锁餐饮企业的神话。
然而，2021年1月，海底捞创始人张勇宣布判断错误，抄底失败后，啄木鸟计划同时开始断臂求生。同时，火锅轨道也达到了稳定增长期。
2022年，曾经是中国咖啡连锁品牌的朝圣地星巴克宣布深入调整，24年来首次全面更新升级中国市场。同时，以瑞幸为代表的连锁咖啡品牌迅速崛起。
随着中国市场更加成熟和理性的消费趋势，几乎每一个具有明星光环和神话效应的头部品牌都会走下祭坛。
正如《索尼秘史》一书所说，盛田绍夫曾将他的私人俱乐部命名为两栖俱乐部。俱乐部的墙上有一行字：我们日本商人必须是两栖动物，我们必须在水和陆地上生存。。为了警告同行们，他们不仅要根植于当地的文化价值观和习俗，还要适应甚至模仿西方世界的价值观和习俗。
今天，面对新的消费时代，当潮流消失时，每个长青品牌无疑都需要有新时代的两栖能力：你不仅可以在风口冲浪，还需要能够从冲浪状态切换到与竞争对手的泥泞战斗，最终通过消费周期笑到最后。
在两栖能力的锻炼中，无论是喜茶还是海底捞，无疑都会面临更多的呛水时刻来应对。
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