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炎炎夏日，很多人都口味寡淡，对那热乎乎油腻腻的饭菜是敬而远之。所以热爱美食的乐山人早在清代就制作出了一种清爽不油腻、营养搭配均衡的美食——钵钵鸡。流传至今百余年间，一直深受群众喜爱。在乐山，如今做钵钵鸡的店子没有一万也够八千，店子里的口味不多，基本上也只有红油钵钵鸡和藤椒钵钵鸡两种，但确是夏季最火爆的菜系
炎炎夏日，很多人都口味寡淡，对那热乎乎油腻腻的饭菜是敬而远之。所以热爱美食的乐山人早在清代就制作出了一种清爽不油腻、营养搭配均衡的美食——钵钵鸡。流传至今百余年间，一直深受群众喜爱。
在乐山，如今做钵钵鸡的店子没有一万也够八千，店子里的口味不多，基本上也只有红油钵钵鸡和藤椒钵钵鸡两种，但确是夏季最火爆的菜系。本地人无麻椒不欢，所以藤椒钵钵鸡在乐山本地最为受欢迎，外地的食客遭不住花椒的“火力”，还是香辣口的红油钵钵鸡最对胃口。
钵钵鸡虽然名字里只有一种食物，其实跟火锅一样，也是万物皆可入钵钵的，火锅现煮现吃，钵钵鸡却需要先将食物烫熟，然后浸在钵钵鸡的汤汁里，待到充分吸收了汤汁，凉透之后才能吃，所以对于钵钵鸡的制作过程来说，煮熟食物简单，用来浸泡钵钵鸡的预包装底料才是美味的精髓。
在市面上钵钵鸡的底料中，乐山清苏桥食品出厂的钵钵鸡预包装底料口碑特别好。这款底料之所以评价如此之高，最重要的原因就是他们的底料吃完之后不口干，麻辣鲜香川味正宗。然后还因为这家公司是非遗项目马三妹跷脚牛肉的传承人，经由三代人的传承之后，更加深谙川味美食精华，他们做出的钵钵鸡预包装底料从来不添加化学调料，选用的红油是选用本地菜籽油依照古方熬制而成，辣椒的选择就更加讲究了。
首先乐山清苏桥食品出厂的钵钵鸡底料独家研发了三种辣椒的精确配比，才能使得做出的钵钵鸡鲜香扑鼻，辣而不上火伤胃，让人百吃不腻。其选用的二荆条辣椒是四川双流县的中国国家地理标志产品，具有祛湿、开胃和杀虫以及解毒的功效，同时还可以促进血管的扩张，对于缓解呕吐和腹泻的症状也有一定的作用，虽然价格不菲，但绝对是钵钵鸡底料的灵魂。另外为了提升辣度，清苏桥食品厂还特别添加了短小精悍的子弹头辣椒，为了提升香味和色泽，海椒也是必不可少的，光是辣椒就这么讲究，其它的制造工艺就更有讲究了。
生产厂家清苏桥食品厂同时还拥有苏稽马三妹跷脚牛肉预包装底料的生产线，马三妹跷脚牛肉是国家非物质文化遗产，至今已经传承了三代人了，生产体量巨大、加盟店遍布全国，所以正宗清苏桥食品厂的钵钵鸡预包装底料才是品尝乐山钵钵鸡的不二选择哦。
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