2022未来商机小生意,疫情过后爆发的20个行业

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有人“抄底”拓店,有人加码线上,有人布局副牌……2023年第一季度,或将成为餐饮行业重要的“分水岭”。餐企老板内参内参君|文复苏期=混战期第一季度或将成为重要的“分水岭”!最近,关于“餐饮复苏”的话题,频繁被业内关注。高盛中国于近日发布独家观点——预计推动2023年中国经济增长的主要因素,将从投资转向消费。旅游、娱乐等受疫情限制的领域拥有最大回升空间。

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有人“抄底”拓店,有人加码线上,有人布局副牌……

2023年第一季度,或将成为餐饮行业重要的“分水岭”。

餐企老板内参内参君 | 文

022未来商机小生意,疫情过后爆发的20个行业"

复苏期=混战期

第一季度或将成为重要的“分水岭”!

最近,关于“餐饮复苏”的话题,频繁被业内关注。

高盛中国于近日发布独家观点——预计推动2023年中国经济增长的主要因素,将从投资转向消费。旅游、娱乐等受疫情限制的领域拥有最大回升空间。

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图片来源:高盛GoldmanSachs官方公众号

此外,高盛研判“疫情管控措施的放开步伐比预期快,我们认为2023年经济增长的高点,将从三季度提升至二季度”。

这也意味着,2023年前三个月,是复苏期,更是的餐饮品牌“拉开差距”的关键时期。

这一点,从头部品牌的“动作频频”可见一斑:纷纷抢占先机,抢人抢地抢资源。比如费大厨、紫光园、巴奴毛肚火锅、煲仔皇连开数家新店,满满的喜庆和冲劲儿;比如陶陶居、霸王茶姬开拓全新市场甚至海外市场,攻城拿地;西贝正努力钻研新项目“酒酿空气馍”,并放出豪言:2026年完成IPO。

而一些小微品牌,也在全新的领域收获喜人数据:比如重庆一个只有4家门店、2万抖音粉丝的老板,从爱好起步,自己策划拍摄剪辑,半个月冲至抖音全城烤肉品类收藏榜和热销榜第一名,单月GMV突破183万。

很显然,“复苏行动”不只停留在线下门店端,也不只是头部品牌的专属。头部有资源有势能,可以积极拓店,跑马圈地,甚至“放手一搏”。而对于大部分品牌来说,占领消费者心智、快速销量与品牌提升、内部提振,储备口碑和势能,再在合适的时期厚积薄发,是这个阶段的重中之重!

换句话说,抓住6亿日活的抖音,抓住线上经营,就是抓住第一波“苏醒的顾客”。

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如何实现“品销合一”?

我们找了3位优秀代表

在过去的疫情3年,生意“关关停停”成了餐饮人的集体记忆,整体餐饮行业大盘发展被摁下了暂停键。当翘首以盼的复苏来临,餐饮人该如何大展拳脚?2023年有哪些餐饮品类值得关注?线上化经营趋势有哪些新玩法可借鉴入局?餐饮生意还有哪些新写法?

在抖音生活服务「2022年度案例」中,我们似乎能找到答案。本次评选,获奖商家覆盖全行业的22个年度案例,其中餐饮数量过半。评选针对三大维度——长效经营 / 创新突围 / 成长突破,窥见多个餐饮品牌的成长路径、赛道潜力、经营经验和流量获取之道。

内参君发现,除了头部餐企如肯德基必胜客奈雪的茶等,还有一些“区域黑马”战绩同样令人惊喜——虽然是区域连锁,甚至是只有几家门店的小型连锁,但通过在平台上的线上经营,积极调动内部资源,扩大线上势能,同样收获了较好的曝光和交易成绩,并在疫情最艰难的“爬坡期”找到突围方式。

在巨大的经营压力下,丰富渠道和方式拉动经营收入增长,成为餐饮品牌穿越低谷期的核心。如何在“混战期”找准定位,挖掘品销合一经营方式,稳固住“品牌江山”?

内参君挑选了三位优秀的区域代表,一起来看看他们在抖音生活服务平台上的玩法和成绩——当烟火气搬到屏幕内,经营好生意的品牌如何曲尽其妙。

  • LINLEE?林里·手打柠檬茶——

用“独家跨界团品”在抖音抢占消费心智,快速建立品牌认知

身处广东这样“高手林立”的新茶饮阵地,品牌如何才能杀出重围?LINLEE?林里·手打柠檬茶通过线上造势,递交了一份喜人的数据:2个套餐上新一个月,售出6万多套。且收获了抖音平台上近千万的热点曝光量,短时间实现了弯道超车。

细品LINLEE?林里·手打柠檬茶这波线上造势,最大的特点就是——自造话题,让声量如同“滚雪球”一样越来越大。

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1、选择“高颜值赠品”——绿色托特包,成本不算昂贵但是自带话题度。盛夏的广东街头,常常可以看到背着托特包的俊男靓女,甚至有顾客为了包包专门去门店下单。

2、餐品+赠品组合售卖。实惠、限量等概念植入顾客心智后,更是激发大家的下单欲望。并通过“包包的实用属性”,让品牌形象植入到不同的场景中,弱营销强种草。此外,通过撬动达人投稿,活动期间共有1000多名达人参与,甚至引发用户共创。

总结:摒弃低价、打折促销的“普遍”路子,LINLEE?林里·手打柠檬茶完全换了一个玩法——通过一个成本不算高昂的、自带话题参与度的“独家赠品”(托特包),通过平台、达人放大传播力,建立品牌认知。线上经营的底层策略,在海量更新的内容和商品中,用自家王牌产品,这道和消费者最直接的“沟通桥梁”,抢夺流量和心智。从这个角度来看,LINLEE?林里·手打柠檬茶不仅了解Z世代的喜好,更懂得“顺势而为”。

  • 爱达乐——

抓住平台节点活动,资源助推爆发交易曝光势能

创立于1996年的爱达乐算是四川“老牌烘焙”了。世界杯期间,品牌火力全开,通过主题单品+主题直播间+矩阵号共同营造气势,进行直播探索。在整个“心动观赛季”期间,全员参与营销,自播GMV达到1000万+,47个门店达人账号抱团造势,打了一场漂亮的直播仗。

1、强势能带来强销量。比赛前期,发动全员拍摄主题视频推广预热;8强赛后,匹配300多名达人集中推广,共同创造线上影响力。事实上,和集体情绪共振的幅度越大,品牌的声量就越强。

2、搭建账号矩阵,立体式直播,把线上直播作为日常经营方式。目前,爱达乐开设包括“主品牌号+区域蓝V号+员工个人号”三类共47个账户。辐射全川各地市,每周自播1-3次,实现品牌常态化曝光。

总结:用势能创造势能,用流量带动“留”量。爱达乐的成功,在于把握了节点经营,积极跟随平台活动IP,平台在达人直播、搜索布局、热力榜单上多方加码资源,助力品牌经营,而爱达乐抓住世界杯全民观赛的“超级热度”,趁热营销,“借势”平台扩大声量和销量,二者实现双向奔赴。后疫情时代,比拼的不仅是产品力,更是品牌力,而机会点,便是牢牢抓住节点这个“品牌经营放大器”。

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  • 大吉烧肉与酒——

巧立人设紧密用户联系,快速实现声量销量双提升

只有4家门店的日料品牌,能通过抖音做好生意经营吗?大吉烧肉与酒的老板给出了答案:能。

从2019年开始,老板便把抖音当作“记录创业”的分享平台。“1个人就是一个团队”,坚持了3年时间。单月短视频总支付GMV超过183万,单条爆款视频带来21万的支付金额,并带着品牌冲上本地热销榜、收藏榜第一!

没有花钱请专业的团队,没有酷炫的剪辑效果,大吉烧肉与酒,究竟用对了哪些接地气的抖音运营方式?

1、生动鲜活,接地气的表达。打开“做烤肉的川哥”抖音账号,最大的感觉是“和粉丝没有距离”。每条视频都是老板亲自讲方言,并记录下很多真实的创业瞬间。比如去沿海考察海鲜市场,比如重庆解封之后的一线探店。这种表达形式,无形中让屏幕前的粉丝觉得“值得信赖”。

2、主动公开经营思路甚至利润情况,和顾客站在一起。在2022年10月份,老板将部分门店从单点改为自助。这一转型心路,也被老板记录在抖音中。甚至主动剖析自助餐的盈利方式,以及门店如何“给顾客更好的价值体验”。这种“主动自爆”让这一账号亲和力爆棚,有种“真诚是必杀技”的意思。

3、以菜品为主角,强调“原生感”和“真实感”。视频画面统一以菜品近景为主,烧肉在镜头前滋滋作响,烟火气息十足。对比起来,老板更像是一个“在幕后的策划者”,把镜头留给门店的核心:产品。

总结:真实比精美重要,大吉烧肉与酒巧妙“扬长避短”,用最接地气的内容和表达,拉近了和客户的距离,并提高品牌温度和粉丝粘性,让品牌“有血有肉”。事实证明,找对了方法,小微企业同样可以通过抖音生活服务,快速实现声量销量双提升。

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线下复苏拼资源,线上复苏拼“品销合一”

关键两手抓:铆定顾客群+开辟新增量

近期,餐饮以肉眼可见的速度加快复苏。可见即便大环境严峻了三年,不少人嚷嚷着“兜里没钱”,但,“吃吃喝喝”对于年轻人来说,依旧是重要的消费选择。

餐饮的消费习惯逐步趋向“可视化”,从之前静态的图片+说明,变成动态的试吃+感性介绍。当视频拍摄、下单场景变得更具冲击力,再加上履约的“即时性”,让整个交易过程不仅更高效、消费者体验也更佳。而对于品牌而言,抓住用户需求始终是做成好生意的不二法门,经营需从用户需求而来,到用户需求中去。

既然复苏是大势,有定力的老板,不会沉溺于过往三年的“失”中,而是抓紧布局、把握节点,快速吸引“第一波苏醒的顾客”。开辟新的经营增地,抓取新增量,同样是餐饮复苏期“回血”的根本。

贴身“肉搏”时代,越来越多的品牌认识到,线上平台的存在并非只是引流价值,而是一片新的经营阵地,把渠道放在线上,让生意还给线下,线上线下互相配合,做“融合的全域经营”。

比如肯德基全国企划总经理陈琦曾经表示:“对于品牌来说,抖音生活服务一方面帮助产品短期实现霸屏营销和爆单,另一方面,通过撬动本地达人进行短视频输出和直播带货,加持品牌热度和品牌关注度,持续沉淀品牌资产,为品牌带来长期价值。”

餐饮人可以通过市场洞察,对餐品的表现形式、门店的经营模型等进行创新与升级,以更低的成本,更高的效率进行获客与转化,从而实现新经营阵地的开拓。以新茶饮赛道为例:95%的新茶饮品牌,在抖音生活服务获得经营增长;2022年,平台的茶饮业务交易额对比上一年度增长了30多倍……梳理各种公开报道,茶百道、CoCo都可、奈雪的茶、喜茶等茶饮尖子生在过去一年里,都相继交出了十分亮眼的线上经营“成绩单”。

再回顾抖音生活服务2022年度案例评选,不同行业、不同体量的商家均有可圈可点的经营表现,不难发现,抖音生活服务希望并致力于打造一个包容且公平的健康营商环境。如今,抖音生活服务业务覆盖了超过全国370个城市,入驻餐饮门店超过了100万个。“做餐饮,上抖音”已经成为很多行业伙伴的共识。

这个重要的生意场,隐藏着“疫后新机遇”,也正丰富着餐饮生意的增长新可能。

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