2020年最火的小吃加盟店(2020年最火的小吃加盟连锁店)

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十几岁开始学厨艺,1998年,入伍成为一名炊事员;2000年退伍后,继续在亲戚家学习厨艺;2018年,准备开一家自己的饭店,但在开店前资金受阻险些闭店,后经朋友帮助渡过难关。如今,这家店靠着手工肉焖子火遍长葛,在2022年春节前后,日销竟达千斤!盛家大院创始人盛绍光将饭店开在了后河镇王买村高速引线旁,不但将肉焖子做成了自己家的

十几岁开始学厨艺,1998年,入伍成为一名炊事员;

2000年退伍后,继续在亲戚家学习厨艺;

2018年,准备开一家自己的饭店,但在开店前资金受阻险些闭店,后经朋友帮助渡过难关。

如今,这家店靠着手工肉焖子火遍长葛,在2022年春节前后,日销竟达千斤!

盛家大院创始人盛绍光将饭店开在了后河镇王买村高速引线旁,不但将肉焖子做成了自己家的主打菜,还希望将它发展成为长葛的标志性美食。

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“以后一定要学厨师,万一哪天媳妇跑回娘家自己也不至于饿肚子。”

看着现在店里的生意做得风生水起,谁能想到,多年前他的厨师梦竟然是这样开始的……

盛绍光打小就生活在农村,村子里时常有夫妻吵架,女方一赌气就跑回了娘家,只剩男方一人孤零零在家,由于不会做饭,男方只能饿肚子。

盛绍光看到这样场景,一个念头悄悄涌上心头:以后一定要学厨师,这样长大结婚后万一媳妇跑回娘家自己也不至于饿肚子。自此以后,他便开始了自己的厨师生涯。

十几岁的时候,盛绍光选择跟随自己开饭店的姑父学厨艺,经过几年的磨炼,1998年,他入伍成为了一名炊事员。

2000年,退伍回来的他继续着他的厨师梦,在自己姑姑家的酒楼中继续跟着姑父学厨艺,这一学就是十几年。“我喜欢做饭,喜欢油烟味儿!”提起做厨师的经历,盛绍光笑着说。

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2018年,盛绍光想在家乡盛寨村开家饭店,但在开店之前资金受阻,这时,一位仅认识一年的朋友向他伸出援手。

“没有任何深交,我们只认识了1年多,我跟他闲聊时提起开店资金还差35万,他二话没说帮我补齐了。”这让盛绍光非常诧异,“现在的社会,就算是亲兄弟也拿不了这么多钱!”打下欠条后,盛家大院婚礼酒店终于如愿开业,短短两年,就还清了朋友所有借款。

都叫焖子,肉焖子和我们平常吃的普通焖子有何不同?

“我们西乡人几乎家家户户都会做焖子,肉焖子原本就是我们饭桌上的一道菜,不一样的就是酱料,是我们自己研制出来的,其他地方吃不到。”盛绍光介绍。

鸭肉炒香,粉条和成浆,粉芡块掰碎,加入生面粉浸泡,再打去杂质,炒好的肉和粉条粉芡,三者充分混合搅拌再上锅蒸……传统制作肉焖子的流程盛绍光早已熟记于心。

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有着丰富厨师经验的盛绍光仔细研究了传统肉焖子的制作工艺,又结合了老家做流水席的老厨师们的经验,一次次的实验后,盛绍光最终研制成了自己的一套秘制酱料。

和往常吃到的灰色芡粉“焖子”不同,这家店做出来的肉焖子由当地盛产的优质粉条和土鸭鸭胸肉烹制而成,蒸熟后QQ弹弹,晶莹剔透,粉条、肉粒清晰可见,是名副其实的“肉焖子”,软烂咸香,老人小孩也能吃。

“大家来吃饭的时候肉焖子的上桌率非常高,后来我们就对食材、配料加以改进,把这道菜作为店铺招牌,现在日销能达到400多斤,还有北京的朋友专门来买。”盛绍光说。

一道菜受不受欢迎与上桌率密不可分。在客人们点餐的时候,细心的盛绍光发现肉焖子的点餐率极高。

小到几人餐,大到宴席包桌,大家都会点这道菜,甚至有的一次就点两三份,无一差评,“既然大家都这么喜欢,为什么不把肉焖子推广出去,让全国各地的朋友都能吃到肉焖子?”盛绍光想。

“从北京特地来买肉焖子,每星期要10斤,吃完就买!”

2020年,正值短视频火爆的时代,盛绍光在朋友的推荐下开通了属于自己的抖音号。

“刚开始纯粹就是玩,看到大家都发自己的自拍,自己也开始跟风拍摄起来,后来我发现有很多推荐自己的店铺,我这才意识到线上推广这个问题的重要性。”

于是,在掌握流量密码后,他便开始在各个视频平台上发布自己的肉焖子等相关的视频,全国各地的吃货们纷纷加起了关注,有的甚至从北京特地来买肉焖子。

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“咱长葛的一个大学生在北京工作,家里人有时候会寄一些咱们的特产给他,吃到肉焖子后觉得很不错,就推荐给了他的领导,谁知道他一吃就停不下来,每星期他领导都会要个10斤肉焖子,吃完就买。”盛绍光笑着说。

随着订单增加,新的问题逐渐暴露:传统的制作工艺耗时耗力,完全跟不上下单的速度

“我们的肉焖子都是现做现卖,由于肉焖子里没有添加防腐剂,保质期只有10天左右,距离比较远的顾客下单后,我们只能用顺丰给他们邮寄,但如果买多了就无法存放。”盛绍光说。

随着视频的曝光率越来越高,盛绍光微信里经常会有新朋友找他买肉焖子,新的问题也逐渐暴露出来:传统的制作工艺耗时耗力,完全跟不上大家下单的速度,有的顾客买的多了一时半会儿吃不完,放几天就变质了。

盛绍光下定决心,一定要提高工作效率,也要让肉焖子方便储存。在筹备一年后,2019年,他又花费几十万在家里开起了加工厂,准备将肉焖子实现量产化。

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盛绍光加工厂中的部分生产机器

在盛绍光的加工厂中,各种为肉焖子“量身定制”的大型机械映入眼帘。“我们想让大家在家也能吃到咱们店里的味道,就采用真空包装将肉焖子、蘸料做好后装袋保存,这样不光可以锁住焖子和蘸料的原汁原味,还可以增加肉焖子的保质期,方便速食,就像吃方便面一样,此外,我们还设计了肉焖子专属礼盒,大家逢年过节可以选择送给亲朋好友。”

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春节前后,日销量增至千斤

“年前那段时间,我们平均一天就得卖一千多斤,总共卖了一万多斤!”盛绍光高兴地说。凭借着独特的味道和自己摸索出来的经营之道,盛绍光的饭店积攒了不少回头客。

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“退伍不褪色!”这是盛绍光经常挂在嘴边的一句话,无论是2021年的洪水还是2022年的疫情,曾是军人的他都义无反顾地冲上一线为大家送去热乎乎的饭菜。这些点点滴滴都为他圈了不少粉丝,网友纷纷对他竖起了大拇指。

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盛绍光个人短视频平台截图

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盛绍光表示:“我这个人就是这样,能帮上忙的地方我都会往上冲,我希望将来能够把咱们长葛的特产、特色食品推广到全国各地,让大家都能品尝到!”

记者 | 乔艺 校对 | 铭初

美编 | 王锐 值班总编 | 赵凤丽

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