鸡爪的利润有多大(柠檬鸡爪的成本利润)

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卤菜摊上常见的卤货非鸡爪和鸭头莫属,很多朋友不清楚他们的利润是多少,今天我们就来盘一下,看看它们的成本是多少。一般鸡爪进价270一箱,一箱大概是260个,每个鸡爪成本在1.4元左右(包括卤料在内),可以麦3元一个,毛利率是56.6%(不包括固定开支,人工水电)鸭头的进货一般是240元一箱,一箱有12包,每包9个,鸭头每个成本是2.52一个(包括香料在内)

卤菜摊上常见的卤货非鸡爪鸭头莫属,很多朋友不清楚他们的利润是多少,今天我们就来盘一下,看看它们的成本是多少。

一般鸡爪进价270一箱,一箱大概是260个,每个鸡爪成本在1.4元左右(包括卤料在内),可以麦3元一个,毛利率是56.6%(不包括固定开支,人工水电)

鸭头的进货一般是240元一箱,一箱有12包,每包9个,鸭头每个成本是2.52一个(包括香料在内),麦6元一个,毛利率是58%(不包括其他开支)。

鸡爪的利润有多大(柠檬鸡爪的成本利润)

麻辣卤配方:

八角40克,白芷30克,小茴香30克,桂皮30克,花椒150克,白蔻30克,三奈25克,香叶20克,香沙20克,木香20克,草果15克,丁香10克,肉蔻20克,甘松6克,槟榔6克,香茅草6克,高汤60斤,朝天椒500克,盐2斤,鸡精60克,味精60克,冰糖150克,糖色40克。老卤水需要补汤可以用高汤或者自来水都可以,每斤水补25克盐,鸡精3克,味精3克,冰糖2克即可。

鸡爪卤15分钟,焖20分钟;鸭爪卤20分钟,焖30分钟。

五香味的鸡爪适合男女老少,麻辣鸭头成为年轻人的时尚小零食,这个是骨头多肉少,为什么还这么受欢迎,鸡爪的软糯入口即化,成为了不错的下9菜。鸭头为什么一直都很贵,因为鸭头产量少,需求大,近几年麻辣卤的兴起让鸭头供不应求。

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