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选对品类，可能成功了一半，如果再选好菜品，那店铺生意更是如虎添翼。今天讲一下怎么样选出更好卖的菜品。两个渠道选择菜品：（1）根据顾客消费需求选择通过数据分析，查看商圈顾客喜好、热销菜品、热门店铺参考，以了解商圈区域内的顾客需求，进而选出合适的菜品比如：爱吃辣、重口味、喜欢某种小菜、
选对品类，可能成功了一半，如果再选好菜品，那店铺生意更是如虎添翼。今天讲一下怎么样选出更好卖的菜品。
两个渠道选择菜品：
（1）根据顾客消费需求选择
通过数据分析，查看商圈顾客喜好、热销菜品、热门店铺参考，以了解商圈区域内的顾客需求，进而选出合适的菜品
比如：爱吃辣、重口味、喜欢某种小菜、喜欢干炒不喜欢汤的等等
（2）发掘顾客需求，进行菜品创新或改进
需要商家仔细阅读各渠道的菜品评价反馈，如大众点评，团购，外卖，私域流量群，小程序等都有对应的评价区。
做数据统计分析，看出哪些是顾客需要商家改进的地方，进而创新菜品。哪些是顾客隐形需求，就可以设置对应的菜品。
比如：份量不足、口味重、不搭配某个菜或没有某个主食。。。。。。
知道从两个渠道寻找选择菜品，那必须要知道选品的时候注意的原则：
1 易操作、口味稳定、出餐快;
好卖的菜品，肯定需求量大，出餐必须稳定，否则你出不了餐全是无用功。
2 可久放，受配送因素影响较小
比如你选择了某款汤面，配送路上十几分钟就已经坨了或粘块了，那结果只能是多一个差评。所以要注意这个原则
3 利润高的产品
选好卖的菜，肯定是为了能赚到钱。开店除了食材的成本，还有配送，租金成本，水电气等等，所以要选择有利润的菜品，菜品利润最好保持在25%以上；
4 菜量适中，注意包材要与菜量匹配
比如这个店，全店菜品都是30元-90元左右的大份 菜品，明显是把堂食的思维照搬到线上外卖店了。完全违背了“外卖以单人餐为主”的原则。份量既大，价格又贵。最后店铺很难转化流量，成为月销0，无排名的状态，已成为死店。
上图很容易看出，菜品量和包装盒是相互协调的。就算你给顾客同样的份量，不同的包装给顾客的感受是天差地别的。大包装盒成本又高，反而显得菜量少。双重弊端，商家朋友不要犯这个错误。
5 菜品种类不要只追求数量，不追求质量，并且要符合6大菜品体系的设置
关于6大菜品的选择上期有详细描述，读者朋友可点击链接自行前往查看
以上内容就是商家在选择菜品时需要遵循的原则，结合6大类型菜品的构建。一个外卖店的菜品问题都可以得到很大程度的解决，同时为店铺的下单转化率提供了有利条件。
我是老焦，日常分享外卖知识的老焦。欢迎关注点赞评论转化。共同探讨更多店铺问题！我们下期见！[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
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