当厨师故事书免费阅读(在爱里成长故事书免费阅读)

宝宝免费起名关注微信公众号------《梓音》

前言:我有一个梦想,就是挣够一笔钱之后,回到家乡开一个烧烤店,与三五知己围炉夜话,把酒言欢,不求富贵贤达,但求自给自足,好不自在。最近有朋友说他想回老家开个烧烤店,描绘了美好的蓝图,不想打击他的积极性,也不愿他走我的老路,我的故事也许会对他有所启发,答应他整理一份详细的心路历程,与他分享也与众多

前言:

我有一个梦想,就是挣够一笔钱之后,回到家乡开一个烧烤店,与三五知己围炉夜话,把酒言欢,不求富贵贤达,但求自给自足,好不自在。

最近有朋友说他想回老家开个烧烤店,描绘了美好的蓝图,不想打击他的积极性,也不愿他走我的老路,我的故事也许会对他有所启发,答应他整理一份详细的心路历程,与他分享也与众多创业者或者怀揣创业者梦想的人分享。

当厨师故事书免费阅读(在爱里成长故事书免费阅读)

STEP 01 裸辞

普通财经院校财会专业,北漂第一份工作也是辞职前唯一一份公司,一家科技型的商贸类纯外资企业,17薪,几乎每月都有的工会福利,定期的双薪月,8月份的9天的夏休小暑假,严格遵守8小时工作制。

很安逸的公司,很随和的同事,入职五年,两次总部学习的机会,每年出国团建的旅游项目,很适合养儿和养老的公司。作为财会岗位,抛去开销,五年纯工资攒下30万有余,股票收入20万有余。正是这50万的积蓄,给了自己裸辞的些许底气。

遇到天花板,优秀员工,最高奖总经理特别奖,甚至抽中年会特等奖,表演的年会节目也被评为最受欢迎的节目。每天按部就班的生活,仿佛一眼便能望到生命的尽头,这也许就是职场天花板吧,当时万众创业家喻户晓,跟领导和总经理谈心1小时+,年轻人应该闯一闯是谈心的结果,自己第一份5年工作画上了一个句号,当时的念头便是“未来我来了”。

当厨师故事书免费阅读(在爱里成长故事书免费阅读)

STEP 2 创业之路上的坑

选址之殇

三线城市,附近有中学,人流量有保障,但是属于单行道,停车不方便,80平米,月租金13000,半年付一次,押一个房租,需自己装修,第一笔投入8万。后期证明,单行道、不能停车,对于现在的人们来说是极其不方便的,虽然人流量很多但是选择的是烧烤,并非是目标客户群。

租房之殇

房东号称有很多房产,早就实现财务自由,不在乎我们的房租前,放开干就成。因为房屋是隔出来的,结果电力问题都不能解决,需要自己协商,后期开店之后还来吃白食,后期闭店还想以改变房屋格局之由扣押金,你把他房子装修了一遍还要给房东前,这也许就是租房的悲哀,后期协商后并未扣款。

不靠谱的合伙人

本身只是想作为财务投资者,所以找了当地一个同龄的朋友,在不需要他出工出力的情况下,自己投入30万,包括房租、装修、人员工资、进货成本,他一分不出,设定营业目标,实现的情况下,给他的股份是49%。然后合作一个月,采购权给他的情况下,购买的材料费用明显高于市场价,再提出让他要货比三家并记账的时候,居然以不信任他为由,在还有两天开业之际,直接不干了。

本来设想只做财务投资者,结果需要的人也要在当地,出工出钱又出力。

不接地气的装修

装修(包含仪器设备、烧烤设备、桌椅板凳、定制的前台、新风系统)前后花费15万+,总体而言很新,是自己很想去的饭店,但是并不是当地人的爱去的,当我们门可罗雀、隔壁砂锅店人满为患形成鲜明的对比,因为开业在暑期,当然很多大学生慕名而来,但是暑假过后,客流明显下降。

不靠谱的员工

三线城市的厨师和服务人员,一个词难招,而且租了附近的房子给大家当宿舍,依然难招,招进来的也一言难尽。因为是烧烤,所以第一个自我描述是在北京某知名烧烤店做过烧烤师傅,能够独立作业的,签订合同后,开业前反复试烤,结果不烤糊的基本要求都做不到。其中一个小孩面试前说得很好,任劳任怨,但是第二天一早说借二百万去买生活用品,结果一去不复。

店铺经营6个月,结果员工来来走走15+,最长的一个烧烤师傅,干了3个月,离职后被迫转型为火锅店,托关系请了一个火锅店大厨当师傅,花了5000的学费,传授了熬制番茄底汤、清汤的技术、以及其他小料的制作技术,闭店一个月,由烧烤店转型了火锅店。而厨师也变成了自己(因为要处理活的海鲜食材,还产生了过敏反应)。

当厨师故事书免费阅读(在爱里成长故事书免费阅读)

STEP 3 复盘结论

食材新鲜才不会有味道

吃羊肉有膻味仿佛是约定俗成的,但是干过饭店之后,新鲜的羊肉烤出来是没有膻味的,因为食材都是自己亲自进货,保证新鲜,串都是手工现穿,烤出来的串都不带膻味。所以现在再去吃饭有膻味的东西,再也不吃了。(当时选择开烧烤店,就是因为每次出去烧烤都会拉肚子,感觉是食材不新鲜导致,以食材新鲜为卖点,进入食品行业)

不要贸然进入自己不擅长的领域

平时爱做饭,不代表可以开饭店。由书生变成了厨师,烤串、熬制火锅底料、处理食材、练习刀工。即使再认真,毕竟也是新开始的领域,而食品又是众口难调。所以很多亲朋好友都会很关怀地提出各种意见。因为是全新的领域,别人认为你也不懂,就会按照他们的想法提很多意见,而实际上他们也没干过,也不知道那样做将来会怎样,而自己出工出钱出力,不是实现自己的想法,还要成为别人的试验田???

坚持不一定是胜利

饭店能否持续,6个月便能看出来。裸辞是2019年的5月份,装修完毕,办完营业执照和食品经营许可证之后,开业时间是在7月中旬,经营峰值一天的收入能有4000,毛利由2000,前期以为能够让店铺自我造血,便可进行品牌经营,然而事与愿违,暑期结束后,客流量明显减少,改成火锅店后,营收最多一天也就2000,最低时候就100,明显入不敷出。当时恨不得自己一天24小时都干活,毕竟营业与否,房租、人工都是要支出的。到11月份,六个月了没有任何起色,果断选择了闭店。

如果当时坚持了会怎样呢?如果坚持了,刚回到北京2个月,就发生了持续到现在的疫情,如果当时坚持,结果就是亏损不止30万。闭店的决定也许是不幸中的万幸吧。

当厨师故事书免费阅读(在爱里成长故事书免费阅读)

后记:

讲起这段经历,很多朋友都会问“你后悔吗?”答案肯定是不会后悔。“经历即是财富”你经历过的坑,在你的人生中都会出现,只是或早或晚,代价或大或小。

人生就是充满未知的旅途,见证了底层创业的心酸,看到了凌晨五点的批发菜市场,接触了没有这段经历可能都不会深入打交道的人群。

我的创业之路,未完待续,50万的积蓄,这段经历才亏了30万,还有20万,到最后的负债,还有一段回京的经历,直到负债回归职场。


创业本就是九死一生,我只是万千人中不想做普通人的普通人

宝宝免费起名关注微信公众号------《梓音》

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 sumchina520@foxmail.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.zg8899.cn/9555.html