生鲜超市卖3000利润多少(生鲜超市有多少利润)

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生鲜是个挺苦逼的行业。所谓“睡得比狗晚,起得比鸡早”,大抵如此。疫情反复折腾的这几年,在互联网加持之下,大资本,大平台,大力量不断介入生鲜领域,炒得火热,当然,大部分似乎来得快走得也快,尤其是步入2022

生鲜是个挺苦逼的行业。所谓“睡得比狗晚,起得比鸡早”,大抵如此。

疫情反复折腾的这几年,在互联网加持之下,大资本,大平台,大力量不断介入生鲜领域,炒得火热,当然,大部分似乎来得快走得也快,尤其是步入2022之后,不断有裁员,缩窄业务线,关停城市业务,甚至完全退出的消息传来,热钱与投机背后,往往留下一地鸡毛。

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红心猕猴桃

身边的朋友,也有不少在咨询和打探,寻找介入生鲜的机会。疫情对于经济和社会的冲击,正在全方位显现出来,而生鲜从某种程度上来讲,是社会运转的底线行业之一,再怎么样,还是能找碗饭吃,比起很多朝不保夕的领域,看起来要靠谱一些。

前天和仓库的信息员妹子聊天,她是从广州回来的,英语良好,之前从事翻译工作,年收入十几万打底,疫情导致贸易中断,国外客户基本进不来,她的工作难以为继,加上家庭原因,选择回乡来。以她的能力,到我们生鲜仓库来工作,实在是有那么点“高射炮打蚊子”—大材小用的感觉。但现实如此,病毒肆虐,高光强盛如上海,该低头时也得低头,何况我等升斗小民。

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菠萝蜜

我是2015年入坑生鲜的,算起来,已跨过八个年头,酸麻苦辣,个中滋味,唯有自我体会。最早从百分百的门外汉跳入生鲜时,是从一位河南大哥手上接的,当时完全是懵逼状态,仅凭一腔热情,看大哥夫妻俩带个老太太经营一家社区生鲜超市,搞得风生水起,算算自己带两个兄弟应该也差不离。实际接手之后才发现,差距不是一星半点。

时至今日,依然觉得那位大哥是我要仰望的存在。除了早晚高峰有个老太太搭把手,大部分时候,仅他们两口子,搞定了一家月营业额十五万左右的社区生鲜店,后来,我们足足加到五个全职,才算勉强应付下来。首先,大哥两口子身体极佳,熬得夜扛得冻,大哥基本晚上九点收档回去睡到凌晨一点多,然后就去批发市场进蔬菜,一直忙到中午,一把躺椅一床旧棉絮在店里眯个把小时;其次是技能娴熟,米面粮油,蔬菜干货,割肉砍鸡,样样拿得起放得下,动作麻利;再次是生活习性,基本没见他们正儿八经做几餐饭,饿了到架上抠两个卖剩的冷馒头,再丢两瓣大蒜籽到口中,边嚼边吐皮,了不得旁边面馆端碗面吃吃。说实话,作为南方人,不吃点热饭热菜,一天两天能坚持,时间长点,胃里直泛酸水,根本扛不住。

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砂糖桔

虽然一肚子苦水,但到如今,我算是在生鲜领域坚持下来了,也从经营终端销售改到批发配送端,虽然没有当年那么艰苦,但是相较一般行业,依然要辛苦很多。跑产地风吹日晒,长期奔波于路上,进果园下田地,蚊叮虫咬是难免;到市场采购每天早出晚归,一般早上八点多出门,回到家基本是晚十点后了;在分拣配送端则是长期熬夜,工作时间一般是晚八点到早六点,因为不管是水果蔬菜还是肉鱼豆腐,都得在早六点左右到达各卖场,学校,或者单位食堂,所以,生鲜人大都是夜行者,昼伏夜出,干了生鲜,基本上什么朋友聚餐,唱歌娱乐,就不要有太多牵挂了,时间点对不上,节假日就更别想了,这是高峰期,得拼命干活。

当然,现在做生鲜零售店铺比2015我入局那时确实要轻松一点了,随着批发配送渠道日益完善,蔬果肉鱼豆制品等等基本上都可配送到店,一般生鲜店只需要六点左右开门上货即可,单纯的水果店还可以更晚一点。但要想盈利,还是要狠下一番功夫,因为零售端毛利也在大幅度降低,2015-18那几年,蔬果零售毛利基本能维持个百分之五十左右,市场价格整体较低时还能更高点,后来就每况愈下,王小二过年,一年不如一年了,到疫情之后的这几年,在互联网及团购平台冲击之下,蔬果零售能达到百分之三十以上的毛利就不错了,这时候,店铺控损水平直接决定着赢亏状态,刨去铺租,水电,人工,如果店铺流量不够大,周转慢,损耗率高,很有可能面临亏本,控制得好,则还有点薄利。

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无核蜜橙

如果从事蔬果类批发配送,想要实现盈利,则难度可能更大。

首先是业务规模要达标,以湖南为例,目前大部分地区蔬果批发平均毛利在百分之十左右,而基础费用是基本固定的,仓库租金,冷藏库建设费用或租金,水电费,人工,采购费用(包括踩士费,停车费,过路费等),运输费用等都是必不可少的硬性支出,并且分拣配送端大部分是晚班操作,其人工工资较白班要高百分之二十到三十,所以只有规模达标,才能有足够的毛利总额来覆盖这些费用。

然后是流程的标准化与管理水平,蔬果批发配送有两个难点,一是价格波动快,幅度大,市场采购价格基本天天在变动,大家都得紧跟行情走;二是易损耗,尤其是气温高时,极易产生腐烂变质的情况,高单价的水果或蔬菜(如榴莲,车厘子,秋葵,百合等)一旦在运输途中或到仓后出现问题,损失金额大,很是恼火。所以很需要相对标准化的流程和较完备的管理制度来进行管控,这里面,人的因素又占很大部分,尤其是关键岗位的关键人员,生鲜不像工业制品,产品很难标准化,所以,管理的重心只能落在人员和操作流程上,每一个环节都需要实打实把活干到位,来不得半点人浮于事,不然年头累到年尾,一算帐,发现赚了一堆报损数字。

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赣南脐橙

有朋友问我,生鲜行业到底能不能做?能不能赚钱?我有点哑然。

任何行业,只要存在,肯定是能做的,也有人会赚钱。问题是谁来做,怎么做?但这真不是谁能用公式套出来的,也并非三言两语可以说清楚。

整体来讲,生鲜是极度需要精耕细作的行业,考验的是耐心,执行力与吃苦的意愿。

所以,只能把自己在行业中的一些所见所闻,踩过的坑走过的弯路,以及积累的一点经验慢慢形成文字,分段讲述,希望能对有意愿进入生鲜领域的朋友带来一点微不足道的帮助。

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