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关于生活，关于电影，关于音乐，关于游戏，关于世界万物。导语我从各大电商平台咖啡榜单里，花费近10000元做一次咖啡测评，为广大咖啡爱好者们寻找哪些咖啡好喝又便宜。这一系列的测评对象还是以方便为首选的挂耳、
关于生活，关于电影，关于音乐，关于游戏，关于世界万物。
导语
我从各大电商平台咖啡榜单里，花费近10000元做一次咖啡测评，为广大咖啡爱好者们寻找哪些咖啡好喝又便宜。这一系列的测评对象还是以方便为首选的挂耳、冻干、冷萃及浓缩液为主。
这期测评的是在明谦咖啡的七彩云南限定挂耳咖啡，7支都是我们云南自己的豆子，大多都是特殊处理法，以此来解决云南豆子本身的问题。
测评主要会从咖啡的酸、苦、甜、涩、风味、醇厚度等角度做出评价，当然性价比也是一个必不可少考量标准。
1、普洱孟连 高三林 厌氧水洗
7包装，每包10g
购买优惠价35元 平均每杯价格5元
已下架
冲泡方法：挂耳包三段注水，每次间隔10秒。建议水温88-95度，水量150ml
|
酸 |
★★★ |
|
苦 |
☆ |
|
甜 |
★★ |
|
涩 |
★ |
|
风味 |
绿茶、柑橘、大麦茶 |
|
醇厚 |
★★ |
|
推荐指数 |
★★★★ |
明亮鲜明的水果酸味很顺口不刺激，较为浓烈的茶感带着些大麦茶的味道。整体酸苦较为平衡，尾韵的回甘被酸味盖过还有些许涩感不是特别喜欢。
2、普洱孟连 芒掌 厌氧蜜处理
7包装，每包10g
购买优惠价35元平均每杯价格5元
已下架
冲泡方法：挂耳包三段注水，每次间隔10秒。建议水温88-95度，水量150ml
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酸 |
★★★★ |
|
苦 |
☆ |
|
甜 |
★ |
|
涩 |
★★★★ |
|
风味 |
红茶、红糖、柑橘 |
|
醇厚 |
★★ |
|
推荐指数 |
★★★ |
厌氧密处理的豆子，入口就是非常明显的红糖味道，随着吞咽柑橘的强酸迸发出来，口腔内壁有清晰的茶感，尾韵甜感不明显。最后的涩感实在太辣喉咙，喝完一口就不得马上喝下一口。
3、普洱孟连 联斯达处理厂 厌氧日晒
7包装，每包10g
购买优惠价35元 平均每杯价格5元
已下架
冲泡方法：挂耳包三段注水，每次间隔10秒。建议水温88-95度，水量150ml
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酸 |
★★ |
|
苦 |
☆ |
|
甜 |
★ |
|
涩 |
★★ |
|
风味 |
热带水果、红酒 |
|
醇厚 |
★★ |
|
推荐指数 |
★★★ |
浅度烘焙的豆子，热带水果的风味外有些红酒的发酵感，酸度比较低有着微弱的涩感，几乎没有苦味也没用太多记忆。
4、普洱孟连 联斯达处理厂 全红果熟成
7包装，每包10g
购买优惠价35元 平均每杯价格5元
已下架
冲泡方法：挂耳包三段注水，每次间隔10秒。建议水温88-95度，水量150ml
|
酸 |
★ |
|
苦 |
☆ |
|
甜 |
★★★★ |
|
涩 |
★ |
|
风味 |
芒果、水果糖 |
|
醇厚 |
★★★ |
|
推荐指数 |
★★★★★ |
云南豆全红果熟成，湿香有着热带水果风味。一入口轻微的酸味后，回甘迅速，甜感强烈，尾韵清爽没有不干净的杂味，有一丢丢的抓舌感同时还有薄荷糖的清凉，很有意思。
5、西双版纳 蔓飞龙 超级日晒
7包装，每包10g
购买优惠价35元 平均每杯价格5元
已下架
冲泡方法：挂耳包三段注水，每次间隔10秒。建议水温88-95度，水量150ml
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酸 |
★★★ |
|
苦 |
☆ |
|
甜 |
★ |
|
涩 |
★ |
|
风味 |
红酒、番石榴 |
|
醇厚 |
★★★★ |
|
推荐指数 |
★★★ |
浓郁醇厚的发酵感，略带刺激的热带水果酸，尾韵突如其来的高酸后，泛出一股涩感有些辣喉咙。
6、保山 明谦庄园 耶加雪啡 水洗
7包装，每包10g
购买优惠价35元 平均每杯价格5元
已下架
冲泡方法：挂耳包三段注水，每次间隔10秒。建议水温88-95度，水量150ml
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酸 |
★ |
|
苦 |
☆ |
|
甜 |
★ |
|
涩 |
★ |
|
风味 |
绿茶 |
|
醇厚 |
★★★★ |
|
推荐指数 |
★★★★ |
比较平庸寡淡的一支，没有特别突出的风味。酸苦平衡，在类似绿茶的茶涩感后带出轻微的回甘，咖啡的醇厚度意外的不错，感觉适合配些甜品糕点。
7、保山 小圆豆 水洗
7包装，每包10g
购买优惠价35元 平均每杯价格5元
已下架
冲泡方法：挂耳包三段注水，每次间隔10秒。建议水温88-95度，水量150ml
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酸 |
★ |
|
苦 |
★★★ |
|
甜 |
★ |
|
涩 |
★★★ |
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风味 |
黑巧 坚果 |
|
醇厚 |
★★★★ |
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推荐指数 |
★★★ |
深烘豆子，浓厚强烈的坚果风味带着些许的烟熏感，涩度不抓舌。有着黑巧的苦味，没有尝到风味描述里的牛奶巧克力，尾韵微苦但不刺激回甘较差。
8、END
最近一周因为虎嗅一篇《云南咖啡豆,困在香精里》让云南咖啡的口碑一落千丈，在几个咖啡爱好群里大家也都在讨论哪些咖啡豆是“香精豆”。
“香精豆”最大的问题就是标准缺失环境下，不良商家通过添加香精改变咖啡风味，不愿投入成本在咖啡的采摘处理及烘焙上。
所谓的云南咖啡“魔鬼尾韵”，正是因为在采摘处理上把不同成熟度的咖啡樱桃都摘下来处理。
这次做测评的明谦云南挂耳整体的水平都很不错，几支特殊处理法的都有着倾向于红酒的酵感，但是很多时候发酵感会伴随着不好的杂味，发酵过了还会有水果腐烂的味道，接受度不会太高。
里面最喜欢的还是几个传统处理豆，明谦自己庄园的水洗耶加雪啡特别中意，酸苦平衡没有不好风味。
很可惜这个云南限定目前店内已经下架找不到了，可能这种无法大规模量产的特殊组合还是没有很好卖吧。
希望更多的商家可以明确标识处理法，是增味的就标增味，是香精的就标香精。同时尽快建立行业产品标准，别让劣币驱逐良币，别让云南咖啡困在香精豆的污名里。
这是我的咖啡测评的第22期，下一期将介绍明谦的单一产地挂耳。
如果你对本次测评有什么建议和意见，欢迎评论留言告诉我。
最后，感谢你的时间，我们下期再见！
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