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如今“无糖”概念发展火热，相比之下“减盐”可能有些不温不火。不过在休闲零食占据越来越重要的位置，以及健康化需求不断增加之际，减盐可能依旧是一个值得关注的方向。为了推进减盐零食的发展，可能还需要从产品品类、产品口感、目标群体、消费认知等方面出发，以便更好地契合消费者的需求。值得一提的是，虽然“减盐”可能还在发展中，但是对于进入这一市场的企业
如今“无糖”概念发展火热，相比之下“减盐”可能有些不温不火。不过在休闲零食占据越来越重要的位置，以及健康化需求不断增加之际，减盐可能依旧是一个值得关注的方向。
为了推进减盐零食的发展，可能还需要从产品品类、产品口感、目标群体、消费认知等方面出发，以便更好地契合消费者的需求。值得一提的是，虽然“减盐”可能还在发展中，但是对于进入这一市场的企业来说并非没有机会，在迎合零食健康化风潮的基础上，找到合适的切入市场的方式，有机会在尚未兴起的减盐零食市场中占据一席之地。
01
丰富减盐零食品类
近几年“无糖”概念火热，而在“减糖”的风潮之下，“减盐”也逐渐走进了消费者的视野中。说起来，“减盐”较早接触的是调味品领域，市场上如今也比较常见减盐酱油、减盐榨菜、减盐酱料等。
不过如果将“减盐”目光放在零食市场中，可能相对来说没有调味品发展的那么火热。而且在零食市场中，减糖似乎比减盐走得要更远一些，减糖零食比较多。
就目前市场上的减盐零食来看，有食验室为儿童做的减盐配方版深海金枪鱼脆、COSTCO旗下的自有品牌Kirkland推出的无盐坚果、奶酪博士推出的低盐高钙奶酪棒等。在这些减盐零食中包括不少为儿童群体定制的减盐版产品，对于成人来说可能在品类上还略显不足。
实际上，无论是儿童群体还是成年人，都对“减盐”具备需求。然而现在市场上的减盐零食还不是很多，未来可能需要用更多的产品来进一步培育减盐认知。
02
减盐不减味
国内“减盐”口号其实在政策层面已经出现了很久，只是在真正运用到食品行业时可能还面临着困难。主要是国内消费者在食“盐”上是一种流传在饮食中的习惯，很难像减糖那样好实现，失去咸味可能就像失去了食物的“灵魂”。
因此对于减盐来说，如何能够达到“减盐不减味”可能就成为了一个重点。一方面既达到了减盐的效果，另一方面又不影响零食原本的味道，这样应该能够对消费者产生一定的吸引力。
比如百事推出的减盐50%系列薯片，有原味、车打芝士与酸奶油味、烧烤味等，选择其他低钠调味料搭配多种风味，用以弥补咸度降低造成口味寡淡。Calbee推出的美味低盐薯片，同样是通过添加不同香辛料进行调味，利用食材的鲜、酸，辣等风味来突显美味。
在整个零食市场中，“好吃”可能都占据着重要的位置，否则可能很难引起重复购买。至于减盐零食，可能在好吃这一点上的要求会更加明显。
03
瞄准目标人群
有大量研究表明，摄入过量盐分有害身体健康，可能会增加高血压、心脑血管疾病的风险。然而我国又是食盐摄入量较高的国家之一，有统计数据显示，中国成年人平均每天吃10.5g盐，是世界卫生组织最高限的两倍多。
根据《中国高血压防治现状蓝皮书2018》中公布的数据，2012年我国18岁及以上人口的高血压患病率为25.20%，2015年上升至27.90%，预测2019年中国高血压患病率达到31.89%。可以看到，中国高血压患病率几乎逐年上升。
对于高血压群体来说，减盐显得十分必要。而减糖零食或许也可以先瞄准这部分消费者，帮助他们更好地认识减盐零食、选择减盐零食，以此来作为推动减盐零食发展的助力。
总的来说，对于那些有追求健康、减少肥胖等需求的消费者，可以将其作为减盐零食的目标群体，先从他们着手来推广减盐零食。
04
建立减盐认知
减盐发展不如减糖顺利，可能与消费认知存在一定关系。帮助消费者建立减盐认知，认识到减盐零食是一种健康的选择，或许也是推动减盐零食发展的一种方式。
1、休闲零食需求增加
休闲零食在日常生活中占据了越来越重要的位置，逐渐成为了必不可少的存在。从休闲零食市场规模不断壮大可以看出，消费者对休闲零食的需求也在增加。
前瞻经济学人
2、追求健康零食
不过现在消费者对休闲零食也提出了新的要求，而在“健康”追求之下也推动了健康零食产品的出现，目前各种具备“无糖”“低脂”等健康标签的零食产品逐渐增加。
艾媒咨询
3、减盐需求增加
如今无论是在政策方面，还是在消费者方面，减盐的重要性都在不断凸显。中国居民膳食指南（2022）中提到，培养清淡饮食习惯，成年人每天食盐摄入量不超过5g。对于消费者而言，对于减盐的需求也在增加。
中国居民膳食指南（2022）
4、迎合健康零食风潮
对于中国消费者来说，食用咸味零食较为常见，比如果脯、肉脯、辣条、薯片等，需要认识到的是这些零食中“可见盐”和“不可见盐”较多。在零食健康化风潮中，虽然“低盐”的表现不是特别突出，但是依旧代表了一个方向。
中商产业研究院
05
减盐零食仍待开发
相比减糖来说，减盐可能要走得更慢一些，这与中国消费者的饮食习惯有很大关系。不过随着健康意识的提升，对于减盐也并不是没有需求，尤其是在休闲零食方面可能也是推进减盐的重要途径。
不过目前市场上的减盐零食可能仍然处于待进一步开发的阶段，不仅品类、产品需要丰富，而且对减盐零食的重视程度也需要提升。虽然已经有品牌较早的进入了减盐零食市场，但可能更多的是海外品牌抢占了位置，国产品牌数量较少。
另外对于进入减盐零食市场的品牌来说，还需要找到合适的打开减盐零食市场的方式，比如增加产品吸引力、瞄准特定群体等，方便更多的消费者能够选择减盐零食，并不断培养减盐意识。
在消费者更好地认识减盐零食之后，能够对品牌的发展带来益处，而且也能进一步推动减盐零食市场发展壮大。只是在实现这一目标之前，可能还需要品牌顺利切入市场。
行业思考：在如今休闲零食的健康追求之下，减糖已经较为常见，减盐可能还处于发展阶段。虽然减盐可能比减糖进行的更慢一些，但是依旧是一个值得关注的方向。一方面是出于消费者自身对于健康的需求，另一方面则是来自政策的推动，在休闲零食逐渐占据越来越重要的位置时，减盐可能也将成为重要趋势。
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